1 范圍
本標準適用于以蔗糖和食用油脂或脂肪酸為主要原料經酯化并精制而≤的食品添加劑蔗糖脂肪酸酯。
2 分子式
(RCOO)nC12H12O3(OH)8-n。
R―脂肪酸的烴基；
n―蔗糖的羥基酯化數。
3 技術要求
3.1 感官要求
感官要求應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
白色至黃褐色 |
無色至黃褐色 |
取適量試樣置于清潔、干燥的白瓷盤中，在自然光下，觀察其色澤和狀態，并嗅其氣味 |
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狀態 |
粉末狀、塊狀 |
赫稠樹脂狀或油狀 |
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氣味 |
無味或略帶油脂味 |
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3.2 理化指標
理化指標應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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酸值（以KOH計）/(mg/g)≤ |
6.0 |
附錄A中A.3 |
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游離糖（以蔗糖計）,w/％≤ |
10.0 |
附錄A中A.4 |
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水分，w/％ ≤ |
4.0 |
GB/T 6283 |
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灼燒殘渣,w/% ≤ |
4.0 |
附錄A中A.5 |
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總砷（以As計）/(mg/kg)≤ |
1.0 |
GB 5009.11 |
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鉛（Pb) /(mg/kg) ≤ |
2.0 |
GB 5009.12 |
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