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    GB 1886.60-2015 食品安全國家標準 食品添加劑 姜黃

    范圍

    本標準適用于以姜科類植物姜黃(Turmeric , Curcuma Longa L.)的根莖為原料,經有機溶劑提取精制而成的食品添加劑姜黃。

    主成分的化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
    2.1 化學名稱

          姜黃素:1,7-雙(4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

          脫甲氧基姜黃素:1-(4-羥基苯基)-7-4-羥基-3-甲氧基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

          雙脫甲氧基姜黃素:1,7-雙(4-羥基苯基)-1,6-二烯-3,5-庚二酮

    2.2 分子式

          姜黃素:C21H20O6

          脫甲氧基姜黃素:C20H18O5 

          雙脫甲氧基姜黃素:C19H16O4

    2.3 結構式

           

          姜黃素:R1 =R2=OCH3

          脫甲氧基姜黃素:R1=OCH3 ,R2=H
          
    雙脫甲氧基姜黃素:R1 = R2 = H

    2.4 相對分子質量

          姜黃素:368.39(2007年國際相對原子質量)

          脫甲氧基姜黃素:338.39(2007年國際相對原子質量)

          雙脫甲氧基姜黃素:308. 39 (2007年國際相對原子質量)

    技術要求
    3.1 感官要求

          感官要求應符合表1的規定。

     

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