1 范圍
本標準適用于由羥基丙酮為原料制得的食品添加劑2,3-戊二酮。
2 化學名稱、分子式、結構式和相對分子質量
2.1 化學名稱
2,3-戊二酮
2.2 分子式
C5H8O2
2.3 結構式
2.4 相對分子質量
100.12(按2007年國際相對原子質量）。
3 技術要求
3.1 感官要求：應符合表1的規定。
表1 感官要求
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項目 |
要求 |
檢驗方法 |
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色澤 |
黃色至綠色 |
將試樣置于比色管內，用目測法觀察 |
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狀態 |
液體 |
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香氣 |
尖刺氣息，稀釋時帶有黃油樣香氣 |
GB/T 14454.2 |
3.2 理化指標：應符合表2的規定。
表2 理化指標
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項目 |
指標 |
檢驗方法 |
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2,3-戊二酮含量，w/% |
93.0≤含量<98.0 |
含量≥98.0 |
附錄A |
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溶解度（25℃) |
1mL試樣全溶于3mL50%(體積分數）乙醇中 |
GB/T 14455.3 |
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折光指數（20℃) |
1.402~1.406 |
GB/T 14454.4 |
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相對密度（25℃/25℃) |
0.962~0.985 |
0.952~0.962 |
GB/T 11540 |
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主要雜質為2,5-二乙基-2,5-環己二烯-1,4-二酮（即2,3-戊二酮的二聚體）。 |
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